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扁豆面

發布日期:2017-06-11 11:45來源: 黃河三峽旅游網閱讀次數:

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扁豆面旗子當地的傳統佳肴,屬于湯飯的一種,老名稱叫“雀舌頭飯”,半個世紀以前,窮苦人家缺少食物,就拿一小把面揉和搟成薄薄的面皮,用菜刀切成細小菱形的薄片,放進開水鍋里,撒點鹽,再放一些蔥花和扁豆,煮熟后就湯而吃,它是一種家庭的主食,也叫“貧民飯”。提到扁豆面旗子湯飯,在當地還流傳著這樣一段傳說:在很久以前,新媳婦過門后的第二天都要為丈夫的一家老小做飯,婆婆為了考查新媳婦是否賢慧有持家能力,有的會說一些刁鉆的飯菜名,讓兒媳婦去做,一是為了檢驗她是否聰明,二是考驗她的廚藝如何,如果好得話,新媳婦就會得到公婆的夸獎。

這不,有位新媳婦過門后的第二天清晨,向公婆問安后,婆婆讓她去做“黑麻糊抱金磚”。新媳婦領命后,頓時愁眉不展,這是什么飯呀?我怎么從來沒聽過,她在廚房轉啊轉,轉到了磨房里,一位老長工見她急的團團轉,禁不住問她,少奶奶你在找什么東西嗎?急成這樣,新媳婦著急地說:“哪啊!婆婆讓我做一種飯‘黑麻糊抱金磚’,我不知道是什么飯?能不著急嗎?”,長工聽了哈哈大笑,這么簡單的飯都不知道啊?我告訴你吧,就是“扁豆面旗子”,見新媳婦還在發愣,長工接著說:“‘黑麻糊’就是‘扁豆’,‘金磚’就是‘面旗子’,‘抱’就是‘燴’”的意思。這是我們這里家家都吃的貧民飯啊。新媳婦一聽,羞紅了臉,自己在家里不是也經常做嗎?她趕緊跑回廚房……

湯飯中的扁豆含有多種維生素和礦物質,能健脾開胃,加之胡椒味稍濃,人們吃了以后大汗淋漓、回味無窮呢!

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